Les lauréats de la Fourche à la Fourchette : 12 projets innovants pour l'agriculture et l'alimentation durable de demain

Ces projets ont pour objectif de promouvoir une alimentation durable, de la production agricole à nos assiettes. Tous rejoindront la communauté dynamique d'Euralimentaire, axée sur l'innovation et la foodtech.

Le défi ? Répondre aux enjeux de bien-être alimentaire institués par le projet alimentaire territorial adopté en 2019. Autrement dit, ces projets innovants et leurs créateurs contribueront à inventer l’agriculture et l’alimentation de demain, tout en étant mis en réseau.

Les 12 projets sélectionnés pour l'agriculture et l'alimentation de demain :

Avec ce dispositif, la MEL s'engage à soutenir ces projets et à faciliter leur développement en mettant en place une communauté dynamique où les lauréats pourront échanger, collaborer et saisir de nouvelles opportunités. Cette initiative vise à favoriser l'innovation et à renforcer la capacité d'innovation des acteurs métropolitains, tout en répondant aux enjeux alimentaires du territoire.

Voici un aperçu des 12 projets sélectionnés par le jury, représentant des idées novatrices pour une alimentation responsable et durable sur le territoire métropolitain :

1. Baloa de Philippe Creteur veut être la première marque de glaces décarbonnée au monde avec des produits sans lactose et des sorbets 100% naturels et bio avec un modèle de distribution actuellement en cours de création.
2. Bonsigne d’Emmanuelle Froger propose une cuisine 100% végétarienne, faite maison à partir de produits locaux et de saison. Ce service de traiteur responsable et convivial est livré dans des contenants consignés et vaisselle chinée a pour objet de diminuer l’impact carbone des consommateurs. Ce service de traiteur dont le développement est prometteur, prévoit de créer des emplois en 2023.
3. Entraid’Union d’Émile Rossignol est une solution d’approvisionnement de produits paysans en circuit court pour les professionnels de l’alimentation, permettant à la fois une production saine et une rémunération plus juste des agriculteurs du territoire. D’ici deux ans, Entraid’Union a l’ambition d’accentuer son développement commercial et augmenter ses livraisons à ses clients.
4. La cuisine de Jeannette d’Ombeline Gille est une conserverie inclusive et responsable du champ à l'assiette. Elle prévoit la création d’emplois, le développement de son réseau d’agriculteurs et de revendeurs et l’agrandissement de ses locaux.
5. Cagette de Maxime Delattre proposera un service de restauration rapide en quartier d’affaire en lien direct avec des agriculteurs de la région, assurant ainsi le développement économique des acteurs régionaux, l’accès à une alimentation saine, et le développement d’une agriculture raisonnée et régénératrice. Le projet prévoit la création d’emplois Equivalent Temps Plein (ETP) et la préparation de 558 repas par service.
6. Conserverie mobile du Secours populaire de Romain Gayot, conserverie mobile à dimension éducative de récupération des légumes et fruits déclassés et/ou en surproduction auprès des producteurs locaux bio et des GMS, qui, une fois transformés permettent la production de conserves qui alimenteront les Marchés solidaires du Secours populaire. Elle proposera des formations de mise en conserves sous la forme d’ateliers pour une dizaine de personnes.
7. Farm to Fork de Quentin Testa se veut être la première « micro factory zéro déchet » de yaourt en vrac sur une ferme bio des Hauts-de-France, distribué auprès des cuisines collectives du territoire dans lesquels les convives, enfants ou adultes, viennent se servir d’une portion de yaourt dans un contenant réutilisable. Son ambition est le déploiement sur le territoire métropolitain et en 5 ans, un développement du concept sur 15 fermes et sur au moins 2 filières.
8. Fromidable de Kim Szymczak propose une alternative végétale au fromage à base d'ingrédients bruts, cultivés en France, à moins de 150 kcal par 100 g, dans un format dédié au partage. Déjà commercialisé dans la région en petite quantité, Fromidable envisage de développer sa capacité de production.
9. Légumerie inclusive de l’ESAT de Wattrelos d’Olivier Lourdel est la première légumerie inclusive bio en circuit court sur la MEL, grâce à des personnes en situation de handicap. Forte de partenaires publics et privés solides, la légumerie prévoit une ouverture potentielle en 2024.
10. Les pousses de l'espoir d’Andréa Sory projet de zones de permaculture installées sur les surfaces végétalisées de l'association pour fournir le restaurant collectif de L'ESPOIR avec des produits en circuits courts et bio, associé à un parcours de rééducation pour les patients, intégrant des activités autour de la rééducation fonctionnelle, de la nutrition et de la rééducation cognitive. Le projet prévoit d’essaimer et de labelliser sa démarche avec des créations d’emplois envisagées.
11. Osiris d’Henri Desesquelles apporte une solution destinée à améliorer les conditions de travail et la durabilité de l’agriculture grâce à la technologie, telle la robotique appliquée à l’irrigation. Déjà en développement, plus de 200 agriculteurs suivent le projet et des discussions sont en cours avec 1 distributeur et 3 coopératives.
12. Projet Champignons de Matthieu Kalousek étudie comment faire pousser des champignons BIO sur des sous-produits tels que des bio déchets. En entretenant une relation de proximité avec les consommateurs, il souhaite faire intégrer l’idée de champignons « bio sans label ».

En réunissant ces projets novateurs, la MEL souhaite promouvoir une agriculture et une alimentation durable, créer des partenariats stratégiques et renforcer l'économie locale dans le domaine de l'agroalimentaire.

Retrouvez ici la cartographie des Projets d’innovation de la Fourche à la Fourchette Projets d’innovation de la Fourche à la Fourchette